My First Cheese Cake

Cheese cake adalah salah satu kue favorit saya. Kue ini mulai menjadi bagian life style di kota- kota besar kisaran tahun 2000-an. Awalnya kue ini hanya tersedia di toko-toko kue besar dengan ukuran besar, tapi kini banyak disediakan dalam bentuk slice atau cup...

Pembuatan kue ini sebenarnya cukup mudah dan bisa di kreasikan sesuai selera. Cheese cake terdiri atas 3 bagian; Based, filling dan top. Jenis rasa yang paling sering ditemui di toko kue antara lain strawberry dan blueberry cheese cake, dan kali ini jenis cheese cake yg saya buat yaitu Strawberry Cheese Cake.



-----------------------------STRAWBERRY CHEESE CAKE------------------------------------

BASED :
Based sendiri bisa dibuat dengan berbagai cara, ada yang memakai roti mari atau menggunakan pie crust. Saya beri 2 resep disini, based yang berbahan dasar kacang hazelnut dan sponge cake.

- Hazelnut crust :
1. 100 gr Kacang hazelnut yang sudah di sangrai
2. 200 gr Tepung terigu (all purpose)
3. 100 gr Gula caster (gula yang di blender kasar)
4. 125 gr Margarin
5. Sejumput Garam

1. Kacang hazelnut yang sudah di sangrai dihancurkan hingga halus. Agar lebih mudah bisa menggunakan blender tanpa menggunakan air.
2. Campurkan hazelnut yang sudah halus dengan tepung, gula caster dan garam. Fungsi garam disini untuk mengeluarkan rasa-rasa lainnya yang ada di dalam adonan.
3. Masukkan margarin, gunakan tangan untuk menguleni adonan.
4. Untuk mempermudah gunakan loyang bundar yang dapat di bongkar pasang. Jangan lupa diolesi margarin terlebih dahulu.
5. Masukkan adonan ke dalam loyang kemudian diratakan ke seluruh loyang dengan menggunakan jari.
6. Panggang di suhu 165 derajat celcius selama 15 menit.

- Sponge cake
1. 50 gr Margarin
2. 50 gr Gula caster
3. 2 Telur
4. 1/2 sdm SP
5. 50 gr Tepung terigu

1. Kocok margarin dan gula, hingga tercampur rata dan adonan menjadi halus (warna adonan menjadi lebih putih).
2. Masukkan telur dan SP, sambil terus dikocok.
3. Masukkan tepung terigu secara perlahan. Pada saat memasukkan tepung terigu rubah kecepatan mixer ke urutan paling rendah sehingga putaran lebih lambat.
4. Setelah tercampur seluruhnya, masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi margarin.
5. Panggang di suhu 190 derajat celcius selama 20-25 menit.


FILLING:
1. 500 gr Cream Cheese
2. 180 gr Gula Caster
3. 250 gr Whipped cream
4. 3 Telur besar
5. 1 sdm Vanilla extract
6. 2 sdm Lemon lime
7. 2 sdm Tepung terigu
8. Strawberry
9. Nutri jell
10. Pewarna makanan warna merah

1. Kocok cream cheese dengan mixer, pada saat mengocok lakukan secara perlahan. Karena cream cheese pada saat di mixer akan menempel pada dinding tempat maka gunakan sendok karet untuk mengumpulkan kembali cream cheese ke tengah untuk dimixer kembali.
2. Masukkan gula caster secara perlahan. Kocok terus hingga adonan terlihat lebih creamy.
3. Masukkan whipped cream, vanilla extract dan lemon lime sambil terus di kocok.
4. Masukkan telur, masukkan telur 1 per 1 karena apabila sekaligus adonan akan pecah. Masukkan 1 telur kemudian tunggu hingga tercampur sebelum dimasukkan telur selanjutnya.
5. Terkahir masukkan tepung terigu. Kocok sebentar.
6. Setelah adonan siap, masukkan ke dalam loyang yang sudah ada basenya tadi. Masukkan potongangan strawberry.
7. Agar permukaan lapisan cheese cake rata, apabila ada potongan cheese cake yang naik ke permukaan di tekan saja ke dalam.
8. Panggang cheese ckae di suhu 165 derajat celcius selama 40-45 menit.
9. Agar permukaan cheese cake tidak pecah pada saat di panggang, rendam loyang adonan dengan air dingin pada saat memanggang.

Cheese cake yang sudah matang tidak akan padat seperti cake pada umumnya, karena pada dasarnya cheese cake bersifat lembut. Tanda-tanda cheese cake sudah matang yaitu bagian pinggir cake akan terasa keras tapi apabila digoyang pada bagian tengah adonan masih bergoyang. Setelah matang diamkan cheese cake hingga dingin kemudian buka cetakan loyang, kemudian simpan dalam lemari es.

TOP/ GARNISH :
1. Strawberry
2. Nutri jell
3. Gula
4. 1,5 gelas air
5. Pewarna makanan warna merah

1. Panaskan air kira-kira 1,5 gelas
2. Masukkan nutri jell secukupnya, gula dan pewarna, aduk hingga mendidih.
3. Susun strawberry yang sudah dibersihkan di atas cheese cake, agar strawberry lengket dan terlihat glossy, tuangkan jelly di atasnya.
4. Masukkan ke dalam lemari es.

Untuk keseluruhan proses ini bisa memakan waktu hingga 6 jam. Setelah cheese cake beku, maka siap dihidangkan. Selamat mencoba :)